Lipase CAS 9001-62-1

Όνομα προϊόντος: Lipase
Συνώνυμα: Λιπάση από χοίρειο πάγκρεας, LIPASE ENZYME, LIPASE από ASPERGILLUS ORYZAE *, LIPASE από PSEUDOMONAS CEPACIA, ~ 50 U / MG, LIPASE από RHIZOPUS DELEMAR, ~ 0.4 U / MG, LIPASE AUS WEIZENKEIMEN, 0.1 U / MG * ΤΥΠΟΣ XI ΑΠΟ ARHCHOSUS RHIZOPUS · LIPASE AUS THERMUS AQUATICUS, ~ 3 U / G *
CAS: 9001-62-1
MF: C11H9N3NaO2 +
ΜΒ: 238,19783
EINECS: 232-619-9
Κατηγορίες Προϊόντων: Υδρολάσες, Εξειδικευμένα Ένζυμα, Σύνθεση με Ενζυμική Σύνθεση, Σύνθεση Ειδικών, Διαγνωστικά και Αναλυτικά Ένζυμα, Σύνθεση Ειδικής Σύνθεσης, Δείκτες Υδρολάσεων, Δείκτης Κλάσης Ενζύμων, Δείκτες Κλάσης Ενζύμων, Novozymes: Ποιοτικά Φιλικά ΈνζυμαEnzyme Δείκτης Κλάσης, Αναλυτικά Ένζυμα, Αναλυτικά ένζυμαΑναδείκτης εφαρμογής, πυρολίνες, ισοκινολίνες, ετεροκυκλικά οξέα, κινολίνες, κιναλδίνες · κίτρινη σκόνη · 3.1.xx ενεργώντας σε εστέρες · 3.xxx υδρολάσες · δείκτης εφαρμογής · ένζυμα, αναστολείς και υποστρώματα · οργανική σύνθεση και ακινητοποιημένα ένζυμα · δείκτη κλάσης οργανικής σύνθεσηςEnzyme
πυκνότητα 1.2
θερμοκρασία αποθήκευσης. 2-8 ° C
διαλυτότητα H2O: 2 mg / mL, θολό με αδιάλυτα σωματίδια, αχνό κίτρινο
μορφή
χρώμα κίτρινο-καφέ
Υδατοδιαλυτότητα Είναι διαλυτό στο νερό.
Merck 13,5533
Σταθερότητα: Ευαίσθητο στην υγρασία. Δεν είναι συμβατό με ισχυρά οξειδωτικά μέσα.
Χρήσεις Για να διασπάσετε τα λίπη χωρίς να βλάψετε ευαίσθητα συστατικά, όπως βιταμίνες ή ακόρεστα λιπαρά οξέα. Στην επεξεργασία τροφίμων για τη βελτίωση της γεύσης. σε απορρυπαντικά για τη βελτίωση της δράσης καθαρισμού. Για ανασκόπηση βιομηχανικών εφαρμογών μικροβιακών λιπασών, βλέπε Seitz, J. Am. Oil Chem. Soc. 51, 12 (1974).
Χρησιμοποιεί τα Trans λιπαρά οξέα (TFAs) είναι λιπαρά οξέα με τουλάχιστον ένα διπλό δεσμό σε (E) - διαμόρφωση. Η κατανάλωση TFAs αυξάνει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου. Έτσι, οι συγκεντρώσεις τους σε προϊόντα που περιέχουν λιπίδια πρέπει να μειωθούν [87]. Φυσικά, τα TFA εμφανίζονται σε μικρές ποσότητες στο κρέας και το γάλα των μηρυκαστικών, αλλά οι σημαντικότερες συγκεντρώσεις TFAs αναπτύσσονται κατά τη μερική υδρογόνωση και απόσμηση των λιπών [88]. Ο σχηματισμός των TFA κατά τη διάρκεια της σκλήρυνσης του λίπους μπορεί να αποφευχθεί με διεστεροποίηση που καταλύεται με λιπάση για να αυξηθούν τα σημεία τήξης ολίσθησης των λιπών.
Για την ενζυματική διεστεροποίηση μεταξύ διαφορετικών λιπιδίων, χρησιμοποιούνται λιπάσες τριακυλγλυκερόλης (ακυλοϋδρολάση τριακυλγλυκερόλης, EC 3.1.1.3) που δρουν στις θέσεις SN1 και SN3 του τριγλυκεριδίου. Διάφορες λιπάσες έχουν εφαρμοσθεί για την παραγωγή μαργαρίνης τραπέζης από μίγματα λιπαρών ελαίων. Οι λιπάσες των ασκομυκήτων Thermomyces lanuginosa και Rhizomucor miehei, καθώς και μία λιπάση του προσταοβακτηρίου Pseudomonas sp., Χρησιμοποιήθηκαν για την μετεστεροποίηση των λιπαρών μιγμάτων που αποτελούνται από στεατίνη φοινικέλαιου και φυτικό έλαιο. Πλήρως υδρογονωμένα έλαια σε μείγματα με φυτικά έλαια έχουν επίσης χρησιμοποιηθεί. Σε όλες τις μελέτες, η αύξηση των σημείων τήξης ολίσθησης και η περιεκτικότητα σε στερεό λίπος επιτεύχθηκε στο μίγμα λιπαρών ελαίων, υποδεικνύοντας έτσι μια εναλλακτική μέθοδο για τη σκλήρυνση του λίπους μέσω υδρογόνωσης.