Πολυδεξτρόζη CAS 68424-04-4

Όνομα προϊόντος: Πολυδεξτρόζη
Συνώνυμα: Unii-vh2xou12ie · Πολυδεξτρόζη (200 mg) · Πολυδεξτρόζη τύπου 2 · Υδατοδιαλυτές διαιτητικές ίνες · POLYDEXTROSE · Poly-D-γλυκόζη · POLYDEXTROSE, UNTREATED, FCC · πολυμερές συμπύκνωσης δεξτρόζης / σορβιτόλης
CAS: 68424-04-4
MF: C12H22O11
MW: 342,29648
EINECS: 614-467-9
Κατηγορίες Προϊόντων: Πρόσθετο τροφίμων και γλυκαντικά
Σημείο τήξης> 130 °
Διαλυτότητα Πλήρως αναμίξιμη με νερό. Μικρά διαλυτή σε αδιάλυτη στους περισσότερους οργανικούς διαλύτες. Η πολυδεξτρόζη έχει υψηλότερη υδατοδιαλυτότητα από τους περισσότερους υδατάνθρακες και πολυόλες, επιτρέποντας την παρασκευή διαλυμάτων 80% β / β στους 20 ° C. Η πολυδεξτρόζη είναι διαλυτή σε αιθανόλη και μόνο μερικώς διαλυτή σε γλυκερίνη και προπυλενογλυκόλη.
Χρησιμοποιεί παράγοντα διογκώσεως για τρόφιμα μειωμένων θερμίδων.
Χρήσεις Η πολυδεξτρόζη είναι ένας παράγοντας όγκου που είναι ένα τυχαία συνδεδεμένο πολυμερές συμπύκνωσης δεξτρόζης που περιέχει μικρές ποσότητες δεσμευμένης σορβιτόλης και κιτρικού οξέος. είναι μια υδατοδιαλυτή σκόνη που παρέχει φάση ph από 2,5-3,5. μεταβολίζεται μερικώς και οδηγεί σε θερμιδική τιμή 1 cal / g. ως παράγοντας όγκου με μειωμένες θερμίδες, μπορεί να αντικαταστήσει εν μέρει τα σάκχαρα και σε ορισμένες περιπτώσεις τα λίπη σε τρόφιμα μειωμένων θερμίδων. λειτουργεί επίσης ως παράγοντας βάσης και υγροσκοπικό. οι εφαρμογές περιλαμβάνουν επιδόρπια, συγκεκριμένα ψημένα προϊόντα, κατεψυγμένα γαλακτοκομικά επιδόρπια, τσίχλες και καραμέλες. τα επίπεδα χρήσης ποικίλλουν ανάλογα με την εφαρμογή, αλλά τα παραδείγματα είναι παγωμένο επιδόρπιο, 13-14%. πουτίγκα, 8-9%; και το κέικ, 15-16%.