Στεαρυλ-2-λακτυλικό ασβέστιο CAS 5793-94-2

Ονομασία προϊόντος: Stearyl-2-λακτυλικό ασβέστιο
Συνώνυμα: άλας ασβεστίου δις [2- [2-μεθυλο-2 - [(επταδεκυλοκαρβονυλο) οξυ] -1-οξοπροπυλο- (2- (1-καρβοξυλατοαιθοξυ) -1-μεθυλ-2-οξοαιθυλ) διστεατικό ασβέστιο 2- (2-οκταδεκανοϋλοξυπροπανοϋλοξυ) προπανοϊκό ασβέστιο 2- (2-στεαροϋλοξυπροπανοϋλοξυ) προπιονικό ασβέστιο- 2- (1-καρβοξυαιθοξυ) -1-μεθυλ-2-οξοαιθυλεστέρας, άλας ασβεστίου (2: 1), γαλακτικό στεαροϋλ-ασβέστιο, λακτυλεστέρας STEAROYL CALCIUM
CAS: 5793-94-2
MF: C42H78CaO8
MW: 751.14192
EINECS: 227-335-7
Κατηγορίες προϊόντων: πρόσθετα τροφίμων · πρόσθετα τροφίμων
Χρησιμοποιεί κοντίσιονερ ζύμης σε προϊόντα αρτοποιίας ζυμομύκητα. γαλακτωματοποιητή στη βιομηχανία καλλυντικών και φαρμακευτικών προϊόντων.
Χρησιμοποιεί το στεαρυλ-2-λακτυλικό ασβέστιο είναι ένα μείγμα αλάτων ασβεστίου των στεαρυλ λακτυλικών οξέων και μικρές αναλογίες άλλων αλάτων ασβεστίου των σχετικών οξέων. Κατασκευάζεται με την αντίδραση του στεατικού οξέος και του γαλακτικού οξέος και μετατροπή στα άλατα ασβεστίου και χρησιμοποιείται ως εξής: ως κονιοποιητής ζύμης σε προϊόντα αρτοποιίας ζύμης και παρασκευασμένα μίγματα για προϊόντα αρτοποιίας ζυμομύκητα σε ποσότητα που δεν υπερβαίνει 0,5 μέρη για κάθε 100 μέρη βάρους χρησιμοποιούμενου αλεύρου. ως παράγοντας κτυπήματος σε υγρό και κατεψυγμένο ασπράδι αυγού σε επίπεδο που δεν πρέπει να υπερβαίνει το 0,05%. σε υπερχείλιση από φυτικά έλαια σε επίπεδο που δεν πρέπει να υπερβαίνει το 0,3% του βάρους του τελειωμένου φλοιού φυτικού ελαίου · και ως παράγοντας ρύθμισης σε αφυδατωμένες πατάτες σε ποσότητα που δεν πρέπει να υπερβαίνει το 0,5% κατά βάρος.